Ingredienti per 4 persone: 4 friselle o fette di pane toscano, 500 gr di pomodori maturi bio, ½ cipolla rossa, olio, basilico.
Ammorbidite le friselle strofinandole con i pomodorini sugosi, olio e sale.
Tagliate a pezzettini i pomodorini, conditeli con olio e sale poi metteteli sulle fette di pane. Il giorno dopo separate il pomodoro dal pane.
Ammollate in acqua le parti dure del pane, poi strizzatelo, aggiungete il basilico spezzettato a mano e la cipolla rossa tagliata a fette grandi.
Servitela fredda condita con olio extravergine di oliva.
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