Ingredienti: alici fresche già deliscate, un uovo, farina, pan grattato, prezzemolo, sale, squacquerone, piadine già pronte (preferibilmente al olio extravergine d’oliva), rucola.
Sbattere l’uovo aggiungere un pizzico di sale, quindi passare i filetti di alici prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pan grattato (dentro al quale avremo aggiunto qualche ciuffetto di prezzemolo tritato). Friggere in abbondante olio caldo. Con una formina circolare del diametro di circa 5 cm ricavare da ogni piadina due “dischetti” e scaldarle in padella per pochi minuti su entrambi i lati. Comporre il piatto: su una mini-piadina adagiare lo squacquerone, aggiungere qualche foglia di rucola e le alici, quindi richiudere con una seconda mini-piadina.
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